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河南省永城市土特产及风味小吃排行
http://www.ttpaihang.com   2009-12-08   天天排行网

一、永城地方特产

1、永城辣椒(辣椒油、辣椒砖)

永城辣椒始于明末清初,这里的传统主栽品种有:大羊角椒、小羊角椒、大线椒、小线椒、铜皮椒、大菜椒和改良椒等。具有椒长个大,肥胖紫红,肉厚油多,香辣味美,可口开胃等特点。在国际市场上被称为“永椒”。 据科学测定,它除含辣椒素外,还含有龙葵甙、脂肪油、维生素C及挥 发油。特别是维生素C在蔬菜中占居首位。不但对维持人体生理平衡有重要作用,又有抑制癌病的功效。除鲜食、腌制外,还可加工成辣椒酱、辣椒油供人们佐食。所以,它是一种很好的辛辣 蔬菜和调味佳品。

据《本草纲目拾遗》中记载,辣椒“性辛苦大热,温中下气,散寒除湿,开郁去痰消食。杀虫解毒,治呕逆,疗噎膈,止泻痢,祛脚气。”适量服 用,可促进胃液分泌,增进食欲。

相传,汉末医学家华佗曾路过永城,对红艳艳的永城辣椒很感兴趣,他特意住了几天,对可爱的椒果专门进行研究,发现这种辣椒不仅是上等的调味蔬菜,而且还有消化和胃、行血健脾之功效。他赞不绝口地说:“好椒!好椒!”自此以后,永城成为驰名全国的“永椒之乡”。

永城辣椒种植历史悠久,以永城酂城、龙岗所产辣椒最佳。以永城辣椒为辣椒为原料加工而成的辣椒油、辣椒砖等制品畅销京、沪、穗等城市,并远销于香港、澳门、日本、美国、印尼、新加坡、马来西亚、缅甸等10多个国家地区。

2、永城演集枣干

永城枣干为永城特产,明天启年间,监察御史练国事将枣干带入京中献给熹宗皇帝,熹宗赞许,遂列为贡品,明清两代岁贡不缀,并为天坛必用之祭品。

1914年,永城枣干曾在美国旧金山万国博览会上展出。永城枣干橙黄铮亮,质软稍韧,香甜如蜜,营养丰富,能食用,可入药,且有活血养颜、补中益气、润肺化痰、清热生津等功能。

枣干用鲜长红枣去皮去核,日晒或烘烤待水分蒸发、肉质柔软时,用取核器撞出枣核,随即回炕至果肉松软取出,用细白面粉拌匀后造型,再回炕或箔晒而成。

永城枣干主要产于永城县演集、蒋口等乡,以演集酆庄酆纪存生产的为最佳。

3、永城高庄酥梨

永城酥梨以高庄镇所产酥梨为代表,高庄酥梨已有300年栽培历史,高庄镇现有梨园面积1.5万亩,其中盛果期梨园占1万亩,年产鲜果1000万公斤,是永城酥梨的主要产地。高庄酥梨成熟于中秋节前后,个大皮薄,一般个重250-400克,最重者1000克以上,熟后金黄白亮,有透明之感,食之清脆甘甜,含20多种营养成份,具有清热解毒,润肺止咳。健胃益寿之功效,并以个大色鲜、酥口无渣等独具特色而倍受消费者青睐。1994年10月在全国优质农众赢国际娱乐注册郑州展览会上荣获金奖,1995年10月获第二届中国农业博览会铜奖。

4、裴桥无籽西瓜和大蒜

永城市裴桥镇年西瓜种植面积4万亩,其中无籽西瓜4000亩,每年7月上旬上市。该镇西瓜大市场高峰期瓜市3公里长,日可外销西瓜500万公斤。裴桥西瓜皮薄,口感好;无籽西瓜个头适中,方便长途运输,保鲜期4个月左右。

裴桥大蒜面积8000亩,蒜头以个小、鲜辣闻名。

5、皇沟酒

皇沟系列酒由河南皇沟酒业集团生产,位于永城市皇沟岸边,沟中有一清泉,长年流淌不息,味极甘美,取之酿酒,香味俱佳。生于此地的明仁宗皇后张娘娘取家乡美酒,献于仁宗,遂列入宫庭御酒。皇沟酒以小麦、大麦、高梁为原料,固态发酵,分级储存,经科学勾兑而成。皇沟王、皇沟御酒为皇沟系列酒的典型代表。

二、永城特色小吃

1、永城薛湖牛肉水煎包、豆粥、啥(sa、sha)汤、油茶

北宋年间,永城薛湖集有一人在京都开封皇宫主厨,一次皇后寿诞,宴请群臣,厨师曾献上家乡煎包及豆粥,群臣尽食一空,宋王大喜,予以重赏,御赐特封为“二品包子”。从此薛湖煎包与开封小笼包子并驾齐驱,各州、府、县流传盛行。薛湖牛肉水煎包,是使用特制精粉,纯麻油,黄牛肉;红薯粉条;四季青菜;十八味中药材调馅,用钢板平锅煎制而成,开口露馅、上浓下焦,酥嫩可口、清香宜人。

薛湖豆粥是用绿色食品大豆、小米、经沸水浸泡,然后用石磨人工细磨,多遍过箩,取其精华汁液,用地锅熬制而成。用特制瓦缸保存,有“稠而不粘、满而不溢、香甜可口、暖胃健肾”之美誉;曾被汉武帝刘邦封为“二御粥”。《礼记·胜》《本草纲目》和《粥谱》中都记述了此粥的食疗价值。从现代医学观来看,粥作为一种最流行食品,可调整食欲,暖胃保肾,降压、降糖、降脂、养颜美容,老少皆宜。

啥(sa)汤是汉朝年间盛传于苏、皖、豫东的传统风味名吃,以鲜骨、老母鸡、麦仁及名贵中药为原料经过数小时熬制提炼出汤,自温烫鸡蛋,现场制作。是汤类一绝,汤浓鲜嫩、味重质优。

薛湖小吃在郑州、商丘、徐州等城市开有多家分店,风靡当地。

2、任湖狗肉

凡是吃过狗肉的人,都会对它那独具的肉香留下一种永不会忘的想头。古典名著《水浒传》中的花和尚鲁智深,置佛门戒规而不顾,胆敢放肆地大吃狗肉,当然主要是这位和尚其性格特殊,放荡自由之极,再是狗肉之味美的确对他产生了诱惑力,每想起狗肉就馋涎欲滴,也就情不自禁地索性去饱吃一顿。

永城侯岭乡有个任湖村,屠狗者就有60多户,卖狗肉者也有40多户———地地道道是屠狗卖狗的专业村。走进村里,到处有一种狗腥味和煮狗肉散发出的肉香。这项副业,已有百年历史。早在民国初期,这个任湖村穷得很,任奉礼等人为了养家糊口,就谋起屠狗卖狗的生意,因为他们对这方面的技术也熟。开始时只有几户,慢慢影响全村,几乎家家都学着干起来。任湖村的狗肉越来越有名。这狗肉成品,色鲜味美,烂而不腻,很快畅销周边集市,盛名越传越远,引得苏、鲁、豫、皖交界处各市县食客纷纷慕名而来。凡是食过任湖狗肉的远近顾客,评说起其风味来,总是赞不绝口。

10年前,一位中央领导人来河南调研,品尝任湖狗肉后赞不绝口。走时,这位领导人挥毫题字:“任湖狗肉堪称一绝。”现在,任湖狗肉已形成规模,众赢国际娱乐注册销往大江南北。有不少食客,为了吃上任湖的狗肉,从四面八方赶来,只为一饱口福。

任湖狗肉,以健壮活狗为原料(多购自豫西地区),剥皮后风干,放入圆瓮专用锅内文火煮2到4小时,配以丁香、桂皮、小茴香、陈皮、花椒、葱、姜和食盐煮上一夜即可。成品营养丰富,且具有医药价值,常食之,能安五脏、轻身益气、益肾补胃、增温驱寒、壮气补血,对小儿遗尿和老人体弱,腰酸腿痛均疗效甚佳。

3、龙岗烧鸡

永城龙岗烧鸡是以农户家养公鸡为原料,去杂洗净,后用蜂蜜挂色过油,适量加入“八大味”、食盐等佐料放卤汤里用文火煮3个小时即成。具有色鲜味美,香烂不腻、骨肉分离的特点。

4、酂城糟鱼

源自永城市酂城镇。糟鱼分为油糟、水糟、辣糟。以鲫鱼为原料,油糟先去鳞(水糟、辣糟不去鳞)、去杂洗净,刀口朝下晾2小时除去水份,过油炸成焦黄色,再刀口朝上排列于砂锅内,加入适量猪油、盐、糖、酒、醋、“八大味”和水等,用瓷盘垫以湿布封严,用大火加热煮沸后,继续用文火烧3小时即成。具有色黄味鲜,肉熟骨酥,不腥不腻等特点。

5、灌蛋油条

以小麦精粉加水、盐、矾、碱和成,柔软而有韧性,剁成条状,以二合一放入滚油锅中,迅速发粗起泡,内有空心,及时捞出,每根可灌入l一2个鸡蛋浆。成品表光金黄,酥脆味美,实为早餐佳品。

6、芒山卤羊头

以本地产山羊头为原料,配以葱姜及八大味卤制而成。以芒山卤制羊头为最佳。芒山卤羊头,具有不膻不腻,骨肉分离,香软可口,四季皆宜,为来永城旅游就餐首选佳品。

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